Cette vue a été fusionnée dans l'écran Adhérents · onglet "Vue méthode".
5
Phase 1 · Conquête
candidats en cours
1
8
Phase 2 · Ancrage
3 CR J+30 à produire
2
7
Phase 3 · Approfond.
D1-D6 actifs
3
3
Phase 4 · Développ.
ambassadeurs activables
4
Jalons à venir · 30 prochains jours méthode
Date Adhérent Jalon Phase Action
aujourd'hui
Julien Petit
J+7 · Cap des 90 jours
P1→P2
Cap Builder →
mardi 19 mai
Sophie Lefèvre
J+30 · Premier signal
P2
CR J+30 →
retard 2 j
Pierre Moreau
J+30 · en retard
P2
Rattraper →
12 juin
Aïcha Benali
Restitution D5 RH
P3
Préparer →
19 juin
Sophie Lefèvre
J+60 · La vraie conversation
P2
Trame Cobot →
30 juin
Camille Rousseau
Bilan annuel · score P4
P3→P4 ?
Cobot bilan →
Timeline · 48 dernières heures sur mon portefeuille
aujourd'hui · 10:14
Prime cost en dérive · Sophie Lefèvre (La Cantine du 7ᵉ)
Source DWH · 36 % vs cible 32 % sur 14 j
aujourd'hui · 08:30
Avis Google 2/5 · Brasserie Lyon (Martin Dubois)
Source Voix Client · 5ᵉ avis négatif du mois
hier · 16:42
Cobot J+60 terminé · Camille Rousseau
Tension équipe cuisine évoquée 3 fois · note Cobot synthétisée
hier · 09:15
Nouveau candidat scoré · Bistrot Saint-Germain (Paris 6ᵉ)
Score 91/100 · validation en attente
15 mai · 11:00
Signature Julien Petit · Phase 2 démarrée
Cascade automatique vers Achats, Facturation, COM
Boîte à outils du RR
Tous les outils méthode et IA mis à disposition par Zero Bug · accessibles à tout moment
Ces outils sont aussi accessibles depuis chaque fiche adhérent (onglet Diagnostics & outils) selon la Phase
🎯 Préparer & rédiger
🎯 Pitch Assistant
Génère le pitch adapté au CHR cible · ajuste ton, durée, point d'accroche · partie 4 méthode "Comment on parle de tout ça"
disponible
🎙 Assistant CR vocal
Vous dictez · l'IA structure le CR (jalons J+7, J+30, J+60, J+90) · vous validez · pousse vers la fiche adhérent
disponible nouveau v3
🧭 Cap Builder J+7
Construction du cap des 90 jours avec le dirigeant · 4 priorités co-validées · template imprimable
disponible
📝 CR Builder J+30 · J+60 · J+90
Pré-rempli depuis DWH + d'Clic Achats + Cobot · vous commentez 3 leviers · push interne CORESP
disponible
🤖 Diagnostiquer & accompagner (Phase 3)
🤖 Cobot · entrée Phase 3 / Bilan
Conduit l'entretien d'orientation D1-D6 (Phase 3) · score le bilan annuel pour valider Phase 4 (≥ 80 %)
2 sessions planifiées
🔍 Diagnostics D1 → D6
Marché · Menu Engineering · Structure · Perception · RH · Pilotage · galerie complète avec exemples
7 actifs
📊 Voix Client · campagnes
Enquêtes ciblées vers la clientèle finale du restaurateur · NPS · segments · alertes dérive
disponible
⚙️ Templates & outils transverses
📄 Restitution diag initial
Génère le PDF 3 piliers (économies, temps, gains) pour la signature
disponible
📅 Planificateur jalons
Pose automatiquement J+7, J+30, J+60, J+90 dans votre agenda · rappels intégrés
disponible
🗣 Coach posture RR
Rappels méthode contextuels · "Écouter avant de parler" · "Rester dans le monde du dirigeant"
arrière-plan
🎙 Assistant CR vocal · dictée structurée
Vous dictez · l'IA structure selon les 3 leviers Baresto · vous éditez · pousse dans la fiche
Idéal en voiture après un J+30 · économise 25 min par CR · le RR garde toujours la main sur le contenu final
🎙
● Enregistrement · 03:42
Parlez librement · l'IA détecte les 3 leviers
⏸ Pause ■ Arrêter & analyser
📈 Développer le CA · détecté automatiquement
"Sophie a mis en place sa nouvelle formule midi à 18 euros, et ça commence à prendre. Le ticket moyen est à 32 euros mais elle me dit que le service de midi se remplit mieux..."
💰 Améliorer la rentabilité · détecté automatiquement
"Par contre elle est inquiète sur les pertes en cuisine, les produits frais. Le prime cost a monté à 36 pourcent. Elle pense que c'est son nouveau second qui surcommande..."
⏱ Retrouver du temps · détecté automatiquement
"Sur le temps c'est positif, elle délègue les commandes maintenant. Mais elle reste sur les plannings et ça la bouffe le dimanche soir..."
↩ Re-dicter
✎ Éditer
→ Générer le CR J+30 structuré
Détection automatique
3 leviers identifiés ✓
Données chiffrées repérées 5
Émotions / signaux 2 (inquiétude)
Engagements pris 1
Actions auto-suggérées
Planifier J+60 le 19 juin
Cobot préparera la trame Menu / Pertes cuisine
Pré-alerte CORESP · prime cost
Dérive confirmée par le terrain
Activer 3 catégories accords
Lever rentabilité court terme
🎯 Pitch Assistant · "Comment on parle de tout ça"
Outil de prospection · construit le bon pitch pour le bon CHR · partie 4 de la méthode Baresto
Le Pitch Assistant ne remplace pas le RR · il prépare 3 angles d'attaque adaptés au profil cible
Type d'établissement Bistronomique Brasserie Traditionnel Concept
CA estimé < 1 M€ 1 à 2 M€ > 2 M€
Profil dirigeant Chef-propriétaire passionné Gestionnaire pur Multi-établissement
Point d'irritation principal Marges en baisse Recrutement RH Manque de temps Solitude / poids
→ Générer 3 angles
2 · Trois angles générés IA
"Vous gagnez 32 400 € net sur 12 mois sans toucher à votre carte, sans changer un fournisseur si vous ne le voulez pas, et on vous fait gagner 6 h par semaine sur l'administratif. Le diagnostic est gratuit, 90 minutes, et je vous remets un PDF avec les 3 leviers chiffrés sur votre propre établissement."
→ Idéal pour gestionnaire pur, ROI immédiat
"Diriger un restaurant, c'est souvent une affaire solitaire. On voit beaucoup de chefs brillants qui s'épuisent parce qu'ils n'ont personne avec qui réfléchir. Baresto c'est ça d'abord : un partenaire qui vous accompagne sur 90 jours, puis aussi longtemps que vous le voulez, et qui connaît votre maison. Le diagnostic est notre première conversation, sans engagement."
→ Idéal pour chef-propriétaire passionné, en doute
"Baresto, c'est 459 restaurants qui ont décidé de tirer le métier vers le haut ensemble. On partage des outils, des retours d'expérience, des achats négociés à un niveau qu'aucun de nous ne pourrait obtenir seul. Aujourd'hui je viens vous proposer d'évaluer si votre maison a sa place dans ce collectif. Le diagnostic est sélectif, il sert aussi à vérifier que c'est un match des deux côtés."
→ Idéal pour multi-établissement, profil ambitieux
🧭 Cap Builder · Le cap des 90 jours
Outil J+7 · co-construit avec le dirigeant les 4 priorités des 90 prochains jours · ouvre la Phase 2
À utiliser en présence du dirigeant · le RR pose les questions, valide la formulation, imprime le PDF · pas de pré-remplissage IA pour préserver la co-construction
Adhérent depuis le 10 mai 2026 · J+7 atteint aujourd'hui · diagnostic initial 3 piliers réalisé le 5 mai (gain potentiel 28 400 €/an, 7 h/sem économisables).
Les 4 priorités co-construites
1
Activer les 3 catégories d'accords à plus fort impact
Champ d'action · Achats · cible 60 % à J+90 · pilote · le second
Éditer
2
Stabiliser le ticket moyen à 38 €
Champ d'action · Carte / suggestions service · cible J+60 · pilote · Julien
Éditer
3
Embaucher un commis de cuisine
Champ d'action · RH · cible J+45 · pilote · Julien
À préciser →
○
Priorité 4 · à co-construire
Suggestion · "Mettre en place un point hebdo avec l'équipe"
Saisir →
Engagement mutuel
Julien Petit s'engage à · suivre les 4 priorités, prendre les rendez-vous J+30 / J+60 / J+90, signaler tout blocage entre les jalons.
Baresto s'engage à · activer les accords sous 48 h, fournir les indicateurs hebdo, mettre Julien en relation avec un adhérent ambassadeur (Camille R.) pour le partage RH.
⤓ PDF du cap
📅 Planifier J+30
✓ Valider & passer en Phase 2
Garde-fous méthode
Toutes priorités co-validées ? 3 / 4
Cibles chiffrées ? 3 / 4
Pilote nommé ? 3 / 4
Date butoir posée ? 3 / 4
Posture
"Les priorités appartiennent au dirigeant · vous reformulez, vous chiffrez avec lui, vous ne décidez pas à sa place."
🤖 Cobot · sessions planifiées
Module IA Zero Bug · entrée Phase 3 (orientation D1-D6) + vérificateur Phase 4 (bilan annuel ≥ 80 %)
Le Cobot a deux rôles dans la méthode v2 · cliquer une session pour la rejoindre
Sessions à venir
Date Adhérent Type Préparation Cobot
30 juin
Camille Rousseau · 3 établ.
Bilan annuel · score P4
Score préliminaire 64 % · à creuser pilotage
Démarrer →
19 juillet
Sophie Lefèvre
Entrée Phase 3
Pistes D1 / D2 / D6 selon CR J+30
Préparer →
en attente
Aïcha Benali
Suivi D5 RH
Session 3/3 de la série RH
Planifier →
Historique récent
Date Adhérent Type Issue
15 mai Camille R. J+60 préparation Cobot Tension équipe cuisine · alerte Voir synthèse
3 mai Aïcha B. D5 RH session 2 3 actions posées · 1 alerte Voir synthèse
28 avril Aïcha B. D5 RH session 1 Diagnostic posé · recrutement urgent Voir synthèse
🔍 Diagnostics D1 → D6
6 modules de diagnostic profond · disponibles à partir de la Phase 3 · orientés par le Cobot
Chaque module est autonome et peut être activé indépendamment selon les irritants détectés
D1 · Marché et client
Zone de chalandise · concurrence locale · positionnement prix · saisonnalité
3 actifs sur le portefeuille
D2 · Menu Engineering
Stars / Cash cows / Puzzles / Dogs · marge brute par plat · rotation
2 actifs
D3 · Structure & process
Organisation salle/cuisine · process service · pertes opérationnelles
aucun en cours
D4 · Perception client
NPS · avis Google / TripAdvisor analysés · cartographie expérience
1 actif (Martin Dubois)
D5 · Ressources humaines
Climat équipe · turnover · plannings · politique salariale
1 actif (Aïcha Benali)
D6 · Pilotage financier
Compte d'exploitation · prime cost · seuils de rentabilité · tableau de bord
aucun en cours
Répertoire · tous les contacts Baresto
Annuaire central · adhérents, candidats, partenaires industriels, distributeurs, équipes internes
Vue D'Clic existante · sert de socle aux Relations adhérents et Relations partenaires
Nom Type Email Téléphone Ville
Sophie Lefèvre Adhérente sophie@lacantinedu7e.fr 06 12 34 56 78 Lyon
Martin Dubois Adhérent · multi m.dubois@brasserie-lyon.fr 06 22 33 44 55 Lyon
Pomona Distributeur contact@pomona.fr 01 49 81 80 00 Antony
Metro France Distributeur partenaires@metro.fr 01 30 16 30 16 Nanterre
Lactalis Foodservice Industriel foodservice@lactalis.fr 02 43 59 42 00 Laval
Bonjour Anthony · vos actions du jour
Lundi 18 mai 2026 · 12 actions agrégées de 6 sources
Centre d'alertes enrichi · Pulse agrège en continu Pulse + D'Clic Achats + Voix Client + Cobot + indicateurs natifs
2
Urgent · à traiter aujourd'hui
!
5
À faire cette semaine
●
23
Adhérents en portefeuille
Voir la liste
P
CR J+30 en retard · Pierre Moreau (Les Tables)
source · Pulse scheduler · J+32 atteint · Stade A
2 j de retard
Rédiger le CR →
d'C
Achats à plat depuis 3 semaines · Le Refuge
source · D'Clic Achats · Aïcha Benali (P3) · accords 78% → 52%
-26 pts
Comprendre →
P
CR J+30 à produire · Sophie Lefèvre (La Cantine du 7e)
source · Pulse · données DWH prêtes · échéance mardi
dans 1 j
Ouvrir la fiche →
VC
Avis Google 2/5 · Brasserie Lyon (Martin Dubois)
source · Voix Client · 5ᵉ avis négatif ce mois
il y a 6 h
Voir l'avis →
P
Jalon J+7 à poser · Julien Petit
source · Pulse · cap des 90 jours à construire avec le dirigeant
aujourd'hui
Ouvrir la fiche →
🤖
Cobot a détecté un irritant · Camille Rousseau
source · Cobot · J+60 du 12 mai · tension équipe cuisine évoquée 3 fois
il y a 2 j
Voir synthèse →
DWH
Prime cost en dérive · La Cantine du 7e
source · DWH · 36% constaté vs cible 32% sur les 14 derniers jours
aujourd'hui
Investiguer →
IA
3 nouveaux candidats scorés cette semaine
source · Scoring engine · score moyen 84/100
auto
Voir la liste →
Candidats
Vue D'Clic enrichie · score auto, critères matchés, statut
Score auto-calculé · CA estimé, note Google, présence dirigeant, densité CHR · critères ajustables par le COSTRAT
8
À valider
Voir la liste
✓
12
Validés (mois)
Voir la liste
✓
31
Rejetés (mois)
Voir la liste
✗
42 %
Conversion → signature
12 derniers mois
📈
Score Établissement Localisation Critères matchés CA estimé Actions
91
Bistrot Saint-Germain
Bistronomique · 28 couverts
Paris 6ᵉ
CA > 1.5M€ Google 4.6/5 Dirigeant actif
2.1 M€
Valider Rejeter
87
La Table d'Henri
Traditionnelle · 42 couverts
Lyon 2ᵉ
CA > 1.5M€ Google 4.4/5
1.8 M€
Valider Rejeter
84
L'Atelier des Saveurs
Méditerranéenne · 38 couverts
Bordeaux
CA > 1.5M€ Google 4.2/5 Peu actif réseaux
1.6 M€
Valider Rejeter
76
Le Saint-Roch
Brasserie · 65 couverts
Toulouse
CA > 1.5M€ Google 3.9/5
2.4 M€
Valider Rejeter
Adhérents
Vue D'Clic enrichie · 3 angles de lecture · liste comptable, lecture méthode, performance du RR
📋 Liste D'Clic
🧭 Vue méthode
📈 Performance RR
Vue D'Clic existante · colonne Phase ajoutée + libellé clarifié "où en est l'adhérent / prochain jalon" · le reste du tableau est conservé
Adhérent
Phase · jour
Prochain jalon
Achats réalisés
Cotisation
Contribution
Date d'entrée
Sophie Lefèvre 1 établ. · Lyon 7ᵉ
P2 J+22 / 90
CR J+30 dans 8 jours
73 312,93 €
3 420 €
8 181 €
22 jan 2024
Martin Dubois 2 établ. · multi
P3 8 mois en P3
Méthode activeD4 perception
712 323,89 €
1 440 €
47 398 €
8 sep 2025
Pierre Moreau 1 établ. · Nantes
P2 J+32 / 90
⚠ CR J+30 en retard 2 jours
38 567,40 €
1 200 €
3 702 €
16 fév 2026
Camille Rousseau ⭐ 3 établ. · Bordeaux
P3 7 ans en P3
Bilan P4 le 30 juin Cobot · score 64 %
412 765,12 €
4 620 €
32 297 €
5 mai 2019
Aïcha Benali 1 établ. · Marseille
P3 5 ans en P3
D5 RH · session 3/3 ⚠ alerte achats
125 487,93 €
1 920 €
10 088 €
1 juil 2021
Julien Petit 1 établ. · Bordeaux · tout neuf
P2 J+5 / 90
Cap J+7 à poser dans 2 jours
12 540,00 €
2 100 €
2 915 €
10 mai 2026
Lecture méthode Baresto · la même liste de 23 adhérents, vue à travers le prisme des Phases et jalons · données identiques au tab Liste, présentation différente
5
Phase 1 · Conquête
candidats en cours · pas encore signés
8
Phase 2 · Ancrage (J+1 à J+90)
3 CR J+30 cette semaine · 1 Cap J+7
7
Phase 3 · Approfond.
3 D1-D6 actifs · 1 Cobot bilan ce mois
3
Phase 4 · Développ.
ambassadeurs activables
Jalons à venir · 30 prochains jours méthode
Date Adhérent Jalon Phase 2/3/4 Phase
dans 2 j Julien Petit · J+5
Cap J+7 · 1er jalon Phase 2
P2
Cap Builder →
dans 8 j Sophie Lefèvre · J+22
CR J+30 · 2ᵉ jalon Phase 2
P2
CR J+30 →
retard 2 j Pierre Moreau · J+32
CR J+30 · en retard
P2
Rattraper →
12 juin Aïcha Benali
D5 RH · session 3 · clôture diag
P3
Préparer →
19 juin Sophie Lefèvre
J+60 · La vraie conversation
P2
Trame Cobot →
30 juin Camille Rousseau
Bilan annuel · vérification Phase 4
P3→P4 ?
Cobot bilan →
Timeline · 48 dernières heures sur mon portefeuille
aujourd'hui · 10:14
Prime cost en dérive · Sophie L. (La Cantine du 7ᵉ)
DWH · 36 % vs cible 32 % sur 14 j
aujourd'hui · 08:30
Avis Google 2/5 · Brasserie Lyon (Martin D.)
Voix Client · 5ᵉ avis négatif du mois
hier · 16:42
Cobot J+60 terminé · Camille R.
Tension équipe cuisine évoquée 3 fois
hier · 09:15
Candidat scoré · Bistrot Saint-Germain
Score 91/100 · validation en attente
15 mai · 11:00
Signature Julien Petit · Phase 2 démarrée
Cascade auto · Achats, Facturation, COM
Indicateurs de performance du RR sur la méthode Baresto · ces chiffres remontent automatiquement au CORESP et au COSTRAT
11 / 12
Jalons posés ce mois
92 % · cible 90 %
92 %
CR J+30 dans les délais
cible 90 % · 6 mois
2 / 23
Adhérents en alerte
Pierre M. · Aïcha B.
0 / 1
Conversions P3 → P4
Camille R. en cours
Évolution sur 6 mois trend
Jalons posés dans les délais (%)
Détail par adhérent
Adhérent Jalons sur 12 m Délai moy. Cobot/Diag Santé
Sophie Lefèvre 2 / 2 ✓ 0 j — verte
Martin Dubois 8 / 8 ✓ 1 j D4 actif verte
Pierre Moreau 2 / 3 ⚠ 4 j retard — orange
Camille Rousseau 14 / 14 ✓ 0 j Bilan P4 le 30/06 en bilan
Aïcha Benali 10 / 10 ✓ 1 j D5 RH session 3 vigilance
Julien Petit 0 / 0 — — nouveau
Comparaison réseau
Votre score méthode 92 %
Moyenne RR réseau 86 %
Top 3 réseau ≥ 94 %
Votre rang 5 / 12
À travailler
Pierre Moreau · 2 CR consécutifs en retard. Recommandation Cobot · rattrapage prioritaire cette semaine + retour de visite terrain pour requalifier l'engagement.
Établissements
Vue D'Clic existante enrichie d'un badge Stade et d'indicateurs natifs
Colonne Stade ajoutée · indicateurs vitaux en bas de chaque ligne (prime cost, accords activés)
22 730 407,24 €
Achats réalisés (hors holdings)
📈
1 450 997,20 € · 6,38%
Total commission
Part des achats réalisés
255 930,00 € · 1,13%
Cotisation
1 739 770,32 € · 7,65%
Total contribution
Établissement Ville Stade
Achats réalisés % accords
Prime cost Commission Date d'entrée
LA CANTINE DU 7ᵉ Adhérente : Sophie Lefèvre
LYON 7ᵉ
A · Démarrage
73 312,93 €
24 %
36 %
4 761,70 €
22 janvier 2024
BISTROT DU PORT Adhérent : Martin Dubois
MARSEILLE 7ᵉ
B · Déploiement
412 875,40 €
52 %
34 %
26 836,90 €
8 septembre 2025
BRASSERIE LYON Adhérent : Martin Dubois
LYON 2ᵉ
C · Mature
299 448,49 €
78 %
31 %
19 187,40 €
8 septembre 2025
L'ATELIER Adhérente : Camille Rousseau
BORDEAUX
C · Mature
187 290,12 €
82 %
29 %
12 173,86 €
5 mai 2019
LES TABLES Adhérent : Pierre Moreau · alerte
NANTES
A · Démarrage
38 567,40 €
18 %
39 %
2 502,80 €
16 février 2026
Vue Phase 2 · focus sur la conduite des 4 jalons J+7→J+90 · CR J+30 à produire mardi
Progression dans la méthode Baresto
✓
Phase 1 · Conquête
Terminée 22 janvier 2024
2
Phase 2 · Ancrage
En cours · J+22 sur 90
3
Phase 3 · Approfond.
Cobot dès J+90+
4
Phase 4 · Dévelop.
Bilan annuel · score ≥ 80%
Vue d'ensemble
Établissements (1)
Achats
Cotisation
Rétributions
Diagnostics & outils
Timeline
Documents
Les 4 jalons de la Phase 2 méthode
✓
Jalon J+7 · Le cap des 90 jours
Validé le 27 avril · 4 priorités posées
27 avril
●
Jalon J+30 · Premier signal — 3 leviers
À produire d'ici mardi · données DWH prêtes
mardi
Rédiger CR J+30 →
○
Jalon J+60 · La vraie conversation
Prévue 19 juin · trame Cobot
19 juin
○
Jalon J+90 · Bilan + Phase 3
Prévue 19 juillet · ouverture Cobot
19 juillet
Indicateurs natifs · La Cantine du 7ᵉ IA · remplace PowerBI
24 %
Achats accords
cible > 20 %
36 %
Prime cost
cible 32% · dérive
4 h
Économisées/sem
via d'Clic
Établissement(s) de Sophie
7
LA CANTINE DU 7ᵉ
Lyon 7ᵉ · CA 73 K€ · 18 collab.
Stade A Ouvrir →
Existant D'Clic
Onglet achats existant Détail achats · accords · gain · commission. Vue D'Clic conservée.
Existant D'Clic
Cotisation 2026 · 3 420 €
Existant D'Clic
Rétributions étab/multi/produits
Tous les outils méthode liés à Sophie · disponibles selon sa Phase
Outils Phase 2 — disponibles maintenant
📝 CR J+30 builder
Pré-rempli DWH · 3 leviers · push réseau interne
À produire mardi
🎙 Assistant CR vocal
Dictée structurée par les 3 leviers · push fiche
disponible
🧭 Cap Builder J+7
Cap des 90 jours · co-validé avec la dirigeante
Fait le 27 avril
Outils Phase 3 — verrouillés jusqu'au J+90 méthode
🤖 Cobot · entrée Phase 3
Identifie les irritants profonds · oriente D1-D6
Débloqué le 19 juillet
🔍 D1 · Marché et client
Phase 3
🔍 D2 · Menu Engineering
Phase 3
🔍 D3-D6 + Voix Client
Phase 3
Journal d'activité unifié · agrégé sur 6 sources
aujourd'hui · 10:14
Alerte DWH · prime cost en hausse
Cible 32 % · constaté 36 % sur 14 j
5 mai · 08:00
Email auto · rappel CR J+30
Ouvert à 09:42
30 avril · 14:32
Push achats · 4 catégories activées
22 100 €/an d'économies activées
27 avril · 11:18
Cap J+7 validé · 4 priorités
Co-construit avec Sophie
22 janvier 2024 · 15:42
Signature contrat d'adhésion
Cascade auto · Phase 2 démarrée
Existant enrichi
Contrat · diag PDF · Cap J+7 · CR J+30 (à venir) Génération auto via moteur de templates.
CR J+30 · Sophie Lefèvre · La Cantine du 7ᵉ
Pulse lit DWH + d'Clic + Cobot · vous commentez · poussé dans la fiche + CORESP notifié
Moteur de templates · pré-remplit les 3 leviers depuis le DWH (période J+22→J+30)
24 %
Achats accords
cible 70 %
CA semaine 42 300 € (+8 %) · ticket moyen 32 € (+4 %) · couverts stable 142/j.
Notes RR · Sophie a réintroduit le menu midi en formule fixe. Bon retour mais ticket moyen baissera à terme. À surveiller en J+60.
Accords 24 % (cible 70 %) · prime cost 36 % (alerte) · économies M+1 : 1 850 €.
Notes RR · Prime cost confirmée par chef. Pertes produits frais à creuser. À traiter en J+60 avec Cobot.
4 h/sem économisées · cible 6 h · délégations 3/7 activités clés.
Notes RR · Sophie délègue les commandes. Pas encore les plannings. À pousser en J+90.
Aperçu push interne
CORESP · alerte si dérive
⚠ Dérive prime cost · à traiter J+60
Actions auto-générées
Activer 3 catégories accords 12 juin Investiguer prime cost 5 juin Jalon J+60 19 juin
Valider et pousser ↻
Bandeau Stade · critères de transition · indicateurs natifs · reste = fiche établissement D'Clic
Maturité opérationnelle · Stade établissement
A
A · Démarrage
accords 24 %
B
B · Déploiement
cible > 20 %
Critères de passage en Stade B
✓
Diagnostic 3 piliers réalisé
18 janvier 2024
●
Identifier interlocuteurs terrain
2/3 saisis
Saisir →
●
Déployer accords > 20 %
24 % activés
Configurer →
Cobot · session avec Camille Rousseau
Méthode v2 · entrée Phase 3 + vérificateur bilan annuel Phase 4 (score ≥ 80 %)
Cobot conduit l'entretien et synthétise · le RR garde la main sur la décision finale
🤖 Cobot
Bonjour Camille. Bilan annuel · vous êtes en Phase 3 depuis 14 mois.
Comment décrivez-vous votre niveau d'autonomie sur le pilotage économique ?
Camille Rousseau
Je tiens un tableau de bord hebdo. Je lis le compte d'exploitation tous les mois. Mais je ne suis pas encore prête à coacher d'autres adhérents.
🤖 Cobot
D'accord. Sur les 3 leviers · CA, rentabilité, temps · vous diriez que vous êtes plus solide sur lequel ?
Score bilan annuel
Score · 64 % (cible ≥ 80 %) Recommandation · maintien Phase 3, nouveau bilan dans 12 mois.
Modules diag suggérés
D2 · Menu Engineering priorité 1
Carte non revue depuis 18 mois
Lancer D2 →
D6 · Pilotage financier
Renforcer l'autonomie
Julien est en Phase 2 (Ancrage) depuis sa signature le 10 mai · jour 5 sur 90 · premier jalon de la Phase 2 = Cap J+7 à poser dans 2 jours
Progression dans la méthode Baresto · Julien est en début de Phase 2
✓
Phase 1 · Conquête
Terminée à la signature · 10 mai
2
Phase 2 · Ancrage
En cours · J+5 / 90
3
Phase 3 · Approfond.
À partir de J+90 (août)
4
Phase 4 · Développ.
Validée au bilan Cobot (≥ 80 %)
🎯 Action prioritaire · poser le Cap J+7 dans les 2 jours
Le Cap J+7 est le premier jalon de la Phase 2 · il pose les 4 priorités co-construites avec le dirigeant pour les 90 prochains jours. Sans cap clair, la méthode décroche dès le J+30.
→ Démarrer le Cap Builder
Les 4 jalons de la Phase 2 · 90 prochains jours
1
J+7 · Cap des 90 jours · premier jalon Phase 2
À poser dans 2 jours · Cap Builder ouvert
dans 2 j Ouvrir →
2
J+30 · Premier signal
9 juin · CR sur les 3 leviers
9 juin
3
J+60 · La vraie conversation
9 juillet · trame préparée par Cobot
4
J+90 · Bilan + clôture Phase 2
9 août · ouverture Phase 3 + premier Cobot
Diagnostic initial · acquis pour la signature
28 400 €
Gain potentiel /an
7 h/sem
Temps économisable
0 %
Accords activés
cible 20 % à J+30
Vue adhérente mature · focus bilan Cobot, activation ambassadrice, perf des 3 établissements
Progression dans la méthode Baresto
?
Bilan · 64 %
cible ≥ 80 %
3
Établissements
tous Stade C
847 K€
CA agrégé 2025
+12 %
64 %
Score Cobot
cible 80 %
Les 3 établissements de Camille multi-étab
L'A
L'ATELIER · Bordeaux
CA 187 K€ · 82 % accords · prime cost 29 %
Stade C
B
BISTRO MARCO · Bordeaux
CA 412 K€ · 79 % accords · prime cost 31 %
Stade C
C
LA CAVE · Bordeaux
CA 248 K€ · tension équipe (Cobot J+60)
Stade B ⚠ Alerte
Score bilan Cobot · détail dimensions
Autonomie pilotage économique Avancée · 80 %
Maîtrise des 3 leviers Solide · 70 %
Transmission au collectif À développer · 50 %
Engagement réseau Hésitante · 55 %
Excellence 3 établissements 2/3 · La Cave en tension
Verdict Cobot · maintien Phase 3 IA
Score 64 % · objectif ≥ 80 % Solide sur ses maisons mais pas prête à transmettre. Maintien P3, nouveau bilan dans 12 mois.
Activation ambassadrice possible
Même hors P4 ·
parrain ponctuel de Julien Petit sur sujet RH.
→ Proposer parrainage
Vue Phase 3 · D5 RH en cours (session 3/3) + alerte d'Clic Achats (à plat depuis 3 semaines)
D5
Diag actif
RH · session 3/3
-26 pts
Accords activés
78 → 52 %
125 K€
Achats 2026
à plat 3 sem
2/5
Avis Google moy.
tendance ↘
⚠ Alerte d'Clic Achats · achats à plat 3 semaines
Le Refuge : 78 → 52 % d'accords. Croisé avec D5 RH · second cuisine en arrêt 18 j. Crise RH qui déborde sur achats.
→ Appeler Aïcha
Diagnostic D5 RH en cours Phase 3
Session 1 · 28 avril Diagnostic posé · recrutement urgent terminée
Session 2 · 3 mai 3 actions posées · 1 alerte terminée
Session 3 · à planifier Synthèse + plan 90 j à venir
Outils Phase 3 dispo
🔍 D3 · Structure (suggéré)
Vue en mode alerte · CR J+30 dû depuis 2 jours · au-delà de 5 j risque de décrochage
🔥 Action immédiate · rattraper le CR J+30
Au-delà de 5 j de retard, scoring méthode signale risque de décrochage. Données DWH prêtes · 8 min suffisent avec l'Assistant CR vocal.
🎙 Assistant vocal (8 min) 📝 CR Builder
J+32
Jalon dépassé
2 j retard
Médiathèque · Le Mag
Existant D'Clic · conservé
Ressources et contenus à partager aux adhérents Vue D'Clic actuelle conservée. Enrichissement v3 · onglet "Pitchs et méthode" centralisant le matériel de prospection (partie 4 méthode).
Multi-établissements
Existant D'Clic · conservé
Groupements d'établissements Camille Rousseau · 3 établ., etc. Enrichi d'une colonne Phase et maturité du groupe.
Comparatif N-1
Existant D'Clic · conservé
Évolution mensuelle du CA · variation absolue et %
Duplicata EDI
Existant D'Clic · conservé
Cotisations
Lecture seule pour le RR
Cotisations par établissement
Rétributions établissements
Rétributions multi-établissements
Rétributions produits référents
Parrainages
Existant à enrichir
Suivi parrainages adhérents Enrichi d'un module IA détectant les ambassadeurs activables (P4 candidates).
Enquêtes de satisfaction
Enrichi · Voix Client
Enquêtes internes + Voix Client (Zero Bug) L'existant D'Clic conservé · ajout campagnes ciblées clientèle finale du restaurateur, NPS, alertes dérive.
Équipe Achats · accueil
Référentiel produit · pricing · rétributions · écarts factu · demandes d'avoir · distributeurs
Fiche métier à détailler en priorité Périmètre le plus large de D'Clic (cœur historique). Au prochain tour · enrichir avec module IA détection anomalies (écarts factures) et générateur de demandes d'avoir.
Vue Achats · existant D'Clic enrichi
À détailler
CORESP · Coordination Réseau
Pilotage des RR · agrégation CR · alertes critiques
Fiche détaillée à venir Vue agrégée des CR · drill-down sur RR en difficulté · pipeline territorial.
Facturation
Cotisations · prélèvements · contentieux
Vue D'Clic existante conservée
COSTRAT · Stratégie réseau
Vue agrégée du réseau · qui rentre, qui sort, où concentrer l'effort · arbitrages 12 mois
Le COSTRAT pilote le scoring engine (critères de ciblage candidats) et arbitre les sorties · vue 100 % macro
459
Adhérents actifs
+8 net YTD
+12
Entrées 2026
objectif 18
-4
Sorties 2026
3 arbitrage volontaire
3 / 459
Ambassadeurs activés
cible 20 (5 %)
Accès rapides COSTRAT vue stratégique
🌍 Pipeline candidats / région
113 candidats · score moyen 74
📈 Taux de conversion
38 % global · objectif 40 %
⭐ Ambassadeurs activables
12 candidats Phase 4 · 3 activés
⚙️ Critères de scoring
6 critères · révisables T2 2026
🧪 Simulation impact
Tester un re-scoring avant prod
⚖️ Décisions en attente
7 dossiers · délai moy. 4 j
Décisions à arbitrer en attente
! 3 sorties à arbitrer
Adhérents P2/P3 décrochés > 6 mois
P 12 ambassadeurs à activer
P4 candidats · Cobot > 80 %
Performance RR (vue COSTRAT)
RR au-dessus cible 8 / 12
RR à accompagner 3 / 12
Conversion P3→P4 moy. 11 %
CORESP · Coordination Réseau
Pilotage des 12 RR · agrégation des CR · alertes critiques · arbitrages opérationnels
Le CORESP voit en temps réel ce que chaque RR vit sur le terrain · agrège les CR J+30 et signale les dérives
Performance des 12 RR ce mois méthode
RR Région Adhérents Jalons posés CR délais Statut
A. Boderiou Auvergne-RA 23 11/12 92 % verte
M. Lefranc Île-de-France 34 17/17 96 % verte
S. Petit Nouvelle-Aquit. 21 10/11 89 % verte
L. Bernard PACA 18 5/9 62 % orange
F. Roux Hauts-de-France 11 3/6 54 % rouge
Alertes adhérents · 12 critiques sur le réseau
Adhérent RR Type Ancienneté
Pierre Moreau A. Boderiou CR J+30 retard 2 j aujourd'hui Suivre →
Aïcha Benali A. Boderiou Achats à plat 3 sem. il y a 18 j Suivre →
Marc Lambert L. Bernard Pas de contact 6 sem. il y a 42 j Suivre →
COSTRAT › Vue réseau
› Pipeline candidats / région
Pipeline candidats par région
Photographie du flux d'entrée du réseau · 113 candidats actifs · 12 RR
Le scoring engine attribue automatiquement un score / candidat · le COSTRAT arbitre les seuils par région
+12
Entrées 2026
objectif 18
Région Pipeline Score moyen Top 3 prospects RR
Île-de-France 34 82 Bistrot St-Germain · L'Argot · Le Triple M. Lefranc Détail →
Auvergne-RA 28 76 La Table d'Henri · Maison Tellier · Le 5 A. Boderiou Détail →
Nouvelle-Aquitaine 22 71 L'Atelier · Le Comptoir · Les Halles S. Petit Détail →
PACA 18 64 Le Saint-Roch · Chez Anna · Mer & Sel L. Bernard Renforcer →
Hauts-de-France 11 58 Le Beffroi · Lille Café · La Bonne Étoile F. Roux Revoir RR →
COSTRAT › Vue réseau
› Taux de conversion
Taux de conversion · pipeline → signature
Suivi des conversions sur 12 mois · par région et par RR · objectif global 40 %
38 %
Conversion globale 12 m
objectif 40 %
48 %
Meilleure région
Île-de-France
22 %
Région faible
Hauts-de-France
COSTRAT › Vue réseau
› Ambassadeurs activables
Ambassadeurs activables · Phase 4 candidats
12 adhérents éligibles selon scoring Cobot · 3 déjà activés · cible réseau 5 % (≈ 23 / 459)
Le Cobot calcule un score d'éligibilité au bilan annuel · au-dessus de 80 % l'adhérent est éligible Phase 4
Adhérent Région Établ. Ancienneté P3 Score Cobot Statut
Sébastien Lavoine IDF 4 9 ans 94 % activé · parrain
Marie Castel NA 2 6 ans 88 % activée
Hugo Bernier BFC 1 5 ans 85 % activé
Camille Rousseau NA 3 7 ans 64 % non éligible · bilan 30 juin
Antoine Dufresne ARA 1 4 ans 78 % à proposer
COSTRAT › Scoring engine
› Critères
Critères du scoring engine
6 critères pondérables · ajustables trimestriellement · modification = impact immédiat sur le pipeline
Toute modification est journalisée et déclenche un re-scoring auto du pipeline candidats sous 24 h
Critère Poids Source Seuil min.
CA > 1,5 M€ 25 % Statistique INSEE / déclaratif 1,2 M€ obligatoire Ajuster
Google > 4.0/5 20 % API Google Places 3.5 obligatoire · 25 avis min. Ajuster
Dirigeant actif 15 % LinkedIn / réseaux sociaux Publication < 90 j Ajuster
Densité CHR 15 % OpenStreetMap ≥ 5 CHR dans 1 km Ajuster
Marge brute estimée 15 % Modèle IA · type établ. ≥ 65 % Ajuster
Affinité méthode 10 % Analyse texte IA (entretien) — Ajuster
Historique des ajustements
T1 2026 Augmentation poids "Affinité méthode" 5 % → 10 % +8 % conversion observée
T4 2025 Ajout critère "Densité CHR" Meilleur scoring zones urbaines
T3 2025 Baisse seuil Google 4.2 → 4.0 +15 % pipeline · qualité stable
COSTRAT › Scoring engine
› Simulation
Simulation impact · ajustement scoring
Testez un changement de pondération avant de le pousser en prod · 113 candidats actuels seront re-scorés
Le simulateur prédit l'impact sur le pipeline · entrées qualifiées, sorties, conversion estimée
Impact prévu
Candidats actuels 113
Re-scorés > 70 +18 (→ 92)
Re-scorés < 50 +11 (sortie)
Conversion estimée 42 % (+4 pts)
✓ Valider et déployer
COSTRAT › Arbitrages
› Décisions en attente
Décisions COSTRAT en attente
7 dossiers nécessitent un arbitrage · délai moyen 4 jours · délais critiques en rouge
Dossier Type Origine Délai
Pierre Moreau (Nantes) Maintien P2 ou sortie ? CORESP 3 j Arbitrer →
L. Bernard (RR PACA) Plan d'accompagnement RR CORESP 5 j Urgent →
Critère "Affinité méthode" Pondération T2 COSTRAT 10 j Arbitrer →
Camille Rousseau Activation parrainage COM 6 j Arbitrer →
3 sorties volontaires Q2 Validation procédure Direction 12 j Arbitrer →
COSTRAT › Arbitrages
› Sorties à arbitrer
Sorties à arbitrer · 7 dossiers en cours
Adhérents décrochés > 6 mois ou en demande de sortie volontaire · décision conjointe RR/CORESP/COSTRAT
Le score Cobot "risque de décrochage" alerte automatiquement le CORESP · le COSTRAT arbitre les sorties
Adhérent Région Motif Score décrochage Reco RR
M. Lambert PACA Pas de contact 6 sem. 82 % Sortie Arbitrer →
P. Vidal HDF Demande volontaire — Sortie Arbitrer →
J. Costa Bretagne Décrochage achats 68 % Tentative rattrapage Arbitrer →
Direction · tableau de bord global
Vue consolidée 360° · santé réseau, marges, prévisionnel rétributions, satisfaction
Tableau de bord DG · agrège tous les modules · alertes IA en bandeau · drill-down sur tout indicateur
22,7 M€
CA réseau YTD
+9 % vs N-1
1,74 M€
Contribution totale
7,65 % du CA
459
Adhérents actifs
+8 net 2026
12 / 459
Alertes actives
2,6 % · seuil 5 %
Accès rapides · les 6 vues clés
🩺 Santé du réseau
Répartition Phase 1-4 · alertes
💰 Pilotage financier
CA · commissions · contribution
📈 Prévisionnel rétributions
IA · 12 mois glissants
🌍 Vue territoriale
5 régions · santé par région
👥 Performance RR
Classement des 12 RR
🚨 Alertes stratégiques
IA · 8 alertes actives
Direction › Pilotage global
› Santé du réseau
Santé du réseau · vue macro
Lecture rapide pour la DG · 459 adhérents · répartition par Phase · 2,6 % d'alertes (seuil 5 %)
459
Adhérents actifs
+8 net 2026
86 %
Performance méthode
moy. RR · cible 90 %
12
Alertes actives
2,6 % · seuil 5 %
3 / 459
Ambassadeurs
+ 9 candidats
Répartition par Phase
Phase Nb CA agrégé Contribution Santé
P1 · Conquête 144 — (pipeline) — flux d'entrée
P2 · Ancrage (90 j) 48 2,4 M€ 142 K€ 2 décrochages
P3 · Approfond. 325 18,2 M€ 1,42 M€ stable
P4 · Développ. 86 2,1 M€ 178 K€ ambassadeurs
Direction › Pilotage global
› Pilotage financier
Pilotage financier · réseau Baresto
CA agrégé · contribution · marges réseau · benchmark filière CHR
22,7 M€
CA réseau YTD
+9 % vs N-1
1,45 M€
Commissions
6,38 % du CA
256 K€
Cotisations
1,13 % du CA
1,74 M€
Contribution totale
7,65 % du CA
Évolution mensuelle · CA réseau 12 mois
Direction › Pilotage global
› Prévisionnel rétributions
Prévisionnel rétributions · 12 mois glissants
IA prévisionnelle · projection à fin 2026 · 1,9 M€ attendus · zone confiance ± 8 %
L'IA prend en compte la saisonnalité, l'évolution des prix négociés et les signatures attendues
jan 26 mar 26 mai 26 juil 26 sep 26 nov 26 jan 27
réalisé prévisionnel IA · cible fin 2026 · 1,9 M€
Décomposition prévisionnelle
Cotisations 340 K€
Commissions Achats 1,28 M€
Rétributions partenaires 280 K€
Total prévisionnel 2026 1,9 M€
Vue territoriale · santé par région
Lecture géographique du réseau · 5 régions actives · concentration et opportunités
Région Adhérents CA régional Conversion Santé
Île-de-France 142 8,2 M€ 48 % excellente
Auvergne-RA 98 4,8 M€ 42 % bonne
Nouvelle-Aquitaine 87 3,9 M€ 38 % bonne
PACA 72 3,2 M€ 31 % vigilance
Hauts-de-France 60 2,6 M€ 22 % à renforcer
Direction › Vues territoriales
› Performance RR
Performance des 12 RR · classement
Vue DG du capital humain · score méthode + santé du portefeuille + impact CA
Rang RR Région Score méthode Adhérents santé verte Impact CA réseau
1 M. Lefranc IDF 96 % 32 / 34 2,8 M€
2 S. Petit NA 94 % 19 / 21 1,9 M€
3 K. Mercier BFC 93 % 14 / 15 1,3 M€
4 R. Vasseur Bretagne 92 % 18 / 20 1,7 M€
5 A. Boderiou ARA 92 % 21 / 23 2,1 M€
11 L. Bernard PACA 62 % 13 / 18 1,4 M€
12 F. Roux HDF 54 % 7 / 11 0,9 M€
Direction › Alertes & arbitrages
› Alertes IA
Alertes stratégiques IA · 8 actives
Détection automatique des dérives par croisement des modules · agrège Cobot + DWH + Voix Client + d'Clic Achats
L'IA ne décide pas, elle prévient · chaque alerte renvoie vers la donnée brute et propose des actions
! PACA · conversion -11 % sur 3 mois
RR L. Bernard à accompagner · 5 candidats à risque
Voir →
! Pomona · écart facturation 4,2 % depuis avril
Impact estimé · 22 K€ / trimestre
Voir →
⚠ Hauts-de-France · pipeline 11 (vs 22 cible)
Risque sous-effectif RR
⚠ Prime cost moyen réseau · +0,8 pt T1
Sensibilité prix matières premières
↗ NPS réseau · 62 (+4 pts)
Voix Client · qualité ressentie en hausse
Direction › Alertes & arbitrages
› Préparation CODIR
Préparation CODIR mensuel
Le 20 de chaque mois · Pulse pré-prépare la trame · DG annote · push automatique vers les directeurs
Génération auto · KPI réseau + alertes du mois + décisions à arbitrer + 3 sujets stratégiques suggérés
CODIR du 20 mai 2026 · trame proposée
Slide Sujet Source
1 Santé du réseau · KPI macro Auto · DWH
2 Conversion T1 · 38 % Auto · COSTRAT
3 Cas PACA · plan d'action L. Bernard Manuel · DG
4 Pomona · arbitrage négociation T2 Manuel · Achats
5 Cobot · 12 ambassadeurs candidats Auto · COSTRAT
6 Voix Client · NPS +4 Auto · Voix Client
7 Décisions à prendre · 5 dossiers Auto · COSTRAT
✎ Éditer la trame
📊 Générer le PPT
Sujets stratégiques suggérés IA
Renforcer le scoring "Affinité méthode"
+8 % conversion observée · à généraliser
Politique RH terrain PACA
Pattern de sous-engagement détecté
Activation programme ambassadeurs
12 candidats prêts · sous-utilisation